Na serverech není nijak omezeno či napevno nastaveno kódování stránek, ať se jedná o UTF-8, Windows-1250, ASCII,... je automaticky detekováno.

V případě, že máte problém s diakritikou znamená to, že máte nastevno jiné kódování v hlavičce souboru než ve kterém je soubor uložen.

Např. v případě, že máte v hlavičce uvedeno:

<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=UTF-8">

Uložte soubor v kódování UTF-8.

Můžete tak provést např. v editoru Notepad2, který lze stahnout např. zde: http://www.slunecnice.cz/sw/notepad2/

Kódování změníte tak, že otevřete soubor v tomto editoru a v menu zvolíte: File > Encoding > UTF-8. Poté stačí už jen soubor uložit.